カテゴリー別アーカイブ: cooking

しょうゆの実とすりゴマのあえもの

 ヨガクラスとかで借りている木揚場教会さんの前は竹林味噌屋さん。味噌屋さんなので、もちろん味噌が売られている。量り売りもしているので、いろいろな味噌が100gからでも買えてちょっと便利。
 味噌以外にも味噌漬けとか、調味料とかもあるんだけど、冬季には「しょうゆの実」も売られている。前に買ったとき、納豆とかに混ぜてもおいしいですよと言われたので早速試したらおいしかった。
 私はそれ以前にもしょうゆの実を知っていたし、実家でもたまに食卓にあったので、それなりに知名度のある食品かと思っていた。ところが先日ヨガクラスの生徒さんに話をしたら、そこにいた人達は9割方知らなくてびっくり。メジャーな食品ではなかったようだ(特に若者に)。
 先日カブの葉を茹でて、とりあえずタッパーに入れてとっておいたものがあったので、ちょっと思いついてしょうゆの実とすりゴマを混ぜて合えてみた。しょうゆの実は甘みもあるので、砂糖とか入れなくてもOK。これはいけますぜ!
 何に合えてもおいしいと思う。しょうゆの実があったらぜひお試し下さい。母はただ白ご飯の上において、そのまま食べたりしていましたが・・・。

クイーンズ伊勢丹風ジャーマンポテト

 フェルデンクライスのプラクティショナートレーニングは東京の京王線沿線の仙川っていうところで行われている。仙川は古くからの商店街がある一方で、駅周辺の再開発も行われている街で、その一角に「Queen’s伊勢丹」という、伊勢丹の食料品部分だけのお店がある。新潟には伊勢丹はあるけどクイーンズはない。あるのは関東圏だけみたいで、高級食料品スーパーという位置づけだと思う。新潟伊勢丹の地下食料品売り場よりも普通の売り場は充実している。その代わりに、普通の百貨店の売り場のように、いろいろな店舗は入っていない。

シイタケの冷凍

 新潟県北部の道の駅で、「シイタケは冷凍保存するといい」という内容の新聞記事と一緒にシイタケが売られていた。シイタケは冷凍できることをその時始めて知った。詳しい内容は覚えていないけど、冷凍することで組織が破壊され、調理したときにシイタケの旨みが出やすいというようなことだった。

夏です!フレッシュサルサ

 近くのジャスコに香菜(パクチー、コリアンダー)があるのを発見し、久しぶりにフレッシュサルサをつくってみたら、やっぱりうまいです。トマトが美味しい今が旬のレシピ。昔のホームページに書いていた記事を以下にペーストしました。ぜひ、つくってみてください!紫タマネギでなくて、普通のもので大丈夫です。サワークリームと混ぜるとまたうまい!

キャベツのフェンネル炒め

 ニセアカシアの花の季節になった。独特の甘い香りが窓を開けると香ってくる。砂防的には目の敵にされる樹木だけど、むせるような香りが季節をつげてくれる。
 アメリカにいたときに、友人がつくってくれたキャベツの料理。とってもおいしかったので、友人がレシピをコピーしてくれた。インド料理っぽいスパイスを使った炒め物。友人が訪ねてきてくれたので、すごい久しぶりに作ってみたら、友人にもとっても好評だったので、レシピのおすそ分け。出典本の名前はわかりません。

Yちゃんのレンコンレシピ

 先日、泊めさせてもらったYちゃんの家で登場したレンコン料理がおいしかった。私はレンコン好きだけど、キンピラにしたり、煮たり、鳥団子に入れたりと、レパートリーはあまり多くない。レンコンはシャキシャキの歯ごたえが好き。サクッという歯ごたえのものがかなり好きらしい。さて、レシピは以下の通り。Yちゃんからは簡単に聞いただけなので、元レシピとは少し違う可能性あり。なので、適当に作ってください。