前にアジフライをつくり、自分で作ってみたらおいしかったという話を
ヨガクラスの生徒さんにお話したら、
「アジフライも美味しいですけど、キスフライがおいしいんですよ～。」と
言われたことがあった。
スーパーにはキスはあまり売っていない。
ギスは売っている。
釣り人の友人Fは自分でキスを釣る。
先日はかなり大物を釣り、
写メで送ってきた。
キスに出会えない日々・・・。
そんな毎日を過ごしていた。
ところが昨日、清水フード青山店にキスが２パック売っていた。
「近海、新潟産」
かわいいキスが４尾入っている。
友人に電話したら、やっぱり結構小さいキスだと判明。
昨晩、４尾のうち２尾を塩焼きする。
皮が固い・・・皮が食べられない。もしやこれは・・・。
昨日の夜、残りの２尾の下処理をする。
やっぱり、ウロコがたくさんついていた。
昨日はそのまま塩焼きしちゃったから、
食べるときに邪魔になったのだ。
ちゃんと触っていればわかったかもしれないけど、
塩を振って、そのまま網にのせてしまった。
なるへそ～。ウロコをとったら、すべすべの皮になった。
アジはあんまりウロコついていないの。
フライ用に開く。骨は揚げると食べられるのだろうか？
ちっちゃいキスなので、骨をとると身がかなり薄くなる。
骨をつけておく。
塩をして冷蔵庫に。
今日の昼にフライにする。
味はいい。おいしい。上品な感じ。
だけど骨は食べられなかった。取るべきだったのだ。
次にキスをおろすときの経験が出来た。
少しずつ魚に慣れていく。
包丁をちゃんと研がないと・・・。
キスはおいしかった！！！
Fさん、今度おすそわけしてね！