新潟県北部の道の駅で、「シイタケは冷凍保存するといい」という内容の新聞記事と一緒にシイタケが売られていた。シイタケは冷凍できることをその時始めて知った。詳しい内容は覚えていないけど、冷凍することで組織が破壊され、調理したときにシイタケの旨みが出やすいというようなことだった。