今日の朝、香菜（パクチー、コリアンダー）をもらった。元上司の自家菜園の端っこにもこもこと生えていて、「これコリアンダーですよね～。」と言ったら、「誰も採らないから、採っていっていいよ」と言われた。すごくよく育っているコリアンダーで、家で前に私が育てたものの、何倍もの大きさだった。

　というわけで、先日大豆を茹でて冷凍したものがあったので、コーンと豆のサラダを作ろう！と思い立った。これはアメリカにいたときに、先生の家に農作業の手伝いに行ったときにいただいた先生の友人が作ったサラダで、すっごくおいしくてレシピを聞いたもの。本当は大豆でなくて、ブラックビーンだった。ブラックビーンは日本では（正確に言うと新潟では）あまり手に入らない。メキシコ料理とかによく使われ、ディップもすごくおいしい。
　香菜も新潟だと高いし、近くに売っていないこともおおいので、パセリで代用するんだけど、ちっと味が違うくなってしまう。香菜がいいです。嫌いな人はパセリでどうぞ。

材料は以下の通り。分量は適当でお願いします。

－豆（今回は大豆。なんだかすごく大きい大豆だった。レシピでは缶の豆を使っていたけど、自分でもどして茹でたものがおいしいと思う）
－コーン（レシピは冷凍コーンとなっているけど、今の時期はゆでとうもろこしを使ったほうがうまい）
－ハラペーニョ（無いので、青唐辛子）のみじん切り
－にんにくのみじん切り
－香菜のみじん切り
－紫たまねぎのみじん切り（今回はなかったので新玉ねぎ）
－バスサミコ酢
－オリーブオイル
－クミンパウダー
－オレガノ（ドライがいいと思うけど、今回は無かったのでフレッシュ）
－塩、コショウ

これを混ぜてできあがり。ちょっと日本では食べたことの無い味です。おいしいですよ～。

写真も撮ってみました。おいしそうな写真を撮るのは難しいですね。